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              “重慶味道”市場不斷擴大 數字貨運平臺運滿滿助其飄香全國

                新華網重慶1月11日電(丁怡心)1月11日,2023年重慶小面產業發展高峰論壇暨重慶小面(粉)年會在重慶市大渡口區召開。近年來,以“麻、辣、鮮、香”為代表的“重慶味道”,在全國美食地圖中占據了越來越重的分量?!爸貞c味道”走出川渝、走向全國的背后,不僅有產業鏈主引導,還有科技、品牌、運輸等方面的推動。重慶小面協會秘書長鄒徐表示,以重慶小面、火鍋底料、調味品等為代表的“重慶味道”不斷進行科技轉型和品牌升級,通過運滿滿等數字貨運平臺做保障,“重慶味道”未來的大路將會更為寬廣。

                數字貨運平臺運滿滿數據顯示,2023年下半年,重慶當地辣椒發貨量環比上半年增長185.7%;2023年下半年,重慶火鍋底料發貨量環比上半年增長38.8%。

                “重慶味道”走全國,數字貨運平臺提供物流保障

                近些年,麻辣口味風靡全國,以“重慶味道”為代表的火鍋、重慶江湖菜、重慶小面、烤魚、串串香等麻辣餐飲深受消費者的喜愛,不少餐飲企業及背后的供應鏈企業也因此得到發展。

                80后張潔和父親張壽江在重慶共同運營著重慶椒紅等兩家公司,經營干辣椒買賣及辣椒深度加工產品。

                作為企業負責人,張壽江已經在辣椒行業深耕30多年,他不僅將重慶的辣椒賣到全國各地,還在貴州、河南等地收購辣椒進行深加工之后,供應到全國各地的餐飲企業。

              重慶辣椒。新華網發

                10多年前,張壽江一直在思考一個問題,“很多重慶特色餐飲店的廚師對麻辣的調味不一樣,做出來的餐飲食品味道也千差萬別,同時,還有一些廚師不愿意自己炒油辣子,但市場上的油辣子成品又不能完全符合‘重慶味道’的要求?!?/p>

                為此張壽江便開始嘗試為“重慶味道”餐飲企業提供定制調味料,其中包括重慶小面調料、酸辣粉調理、酸菜米線調料、泡椒米線調料、油辣子、干油碟等。如今,張壽江的辣椒深加工業務得到快速發展,年產值已經達到近3000萬元。

                “最先開始我們在川渝地區普及,隨著這幾年重慶菜在全國受歡迎,產品也逐步在全國打開市場?!睆垑劢f,“重慶味道”在全國各地能過快速發展和壯大,與產品品質和物流運輸有著很大的關聯。

                “我們最初從重慶往外運輸干辣椒,后來做深加工之后,需求增加到外地的辣椒進來和成品的運出去?!睆垑劢f,由于辣椒及深加工產品的特殊性,他們對整車和零擔都有著大量的需求。而運滿滿這類數字貨運平臺對“重慶味道”的運輸起到關鍵作用。

                “每年8-12月份是我們對辣椒收購的旺季,通過運滿滿平臺找車,把貴州、河南等地的辣椒運到重慶來。同時,我們全年也在運滿滿平臺找零擔拼車,把深加工產品再送往全國各地?!睆垑劢岬?,運滿滿數字貨運平臺與傳統物流相比,價格更透明、使用更便捷,車輛信息多,找車也方便很多。

                重慶江津被稱之為“中國花椒之鄉”,這里種植花椒歷史悠久,地理氣候條件等適宜青花椒的種植。在重慶市做花椒生意的曾維樹已經在這個圈子里摸爬滾打了近30年,經過十多年的發展,他的公司成為一家集花椒生產和農產品收購、加工、銷售為一體的綜合性企業。

              江津花椒。新華網發

                “重慶本地的青花椒走出去,外地的紅花椒走進來,重慶也成了全國花椒的一個重要集散地?!痹S樹說,每年的6月到8月是花椒集中交易時期,那時候對運輸的需求非常大,“每天都有十幾輛車到我們倉庫,有從地里摘下運進來的花椒,也有分揀好運出去的?!币劳羞\滿滿數字貨運平臺,解決了集中找車難、找車麻煩以及運往全國各地價格不透明的問題。

                “重慶味道”品質不斷提升,產品銷量穩步增長

                成立于2006年的重慶順泰物流有限公司是重慶當地較早承運本地調味品的物流公司。公司董事長江兵回憶道,早在十幾年前,重慶當地的調味品,如火鍋底料、花椒、辣椒,還有當地的一些食品就不斷運往全國各地,分整車運輸和專線運輸,但當時規模體量沒有現如今這么大。

                江兵說,他目前承運當地幾家較為有名氣的火鍋底料企業,最早較集中在西南地區、長三角和珠三角地區。近幾年,東三省、內蒙古等地的運輸量也在穩步提升。

                江兵的物流公司業務非常繁忙,平均每天從重慶發出的大小車輛有70余臺。他的公司分兩塊業務,一塊是去往全國各地的專線業務,另一塊就是企業的承運業務。為了控制成本提升效率,江兵一直采用輕資產運營,用車隊合作和運滿滿平臺調車的方式來進行車輛調度。

                隨著近些年數字化的發展,企業對運輸質量要求越來越嚴格,每家企業對運輸的要求都有所不同,所以,他們不斷地在提升服務。而對于車輛來說,如果物流公司在服務上耗費很大精力,再從車輛投入及管理上注入資金和精力,負擔也會很大。

                為此,在2013年運滿滿數字貨運平臺成立之初,江兵就在平臺上找貨車來進行調配。豐富的車輛資源,運滿滿平臺提供相應的保障措施,這讓江兵團隊在車輛調度時省去了很多麻煩。

                與此同時,江兵也見證了“重慶味道”的發展?!艾F在小的調味品企業都逐步被淘汰,而一些具有品牌性且品質高的調味品企業產品銷量在不斷增長和提高?!苯f。

              物流運輸。新華網發

                重慶井谷元食品科技有限公司研發的預包裝重慶小面已經將第二代產品投入市場銷售,企業負責人傅勇介紹說,2018年之前,企業銷售還集中在西南地區,此后,銷售業績不斷增長,現如今已經覆蓋全國近30個省份?,F在作為重慶小面地方標準制定企業,生產的重慶小面也得到全國各地消費者的喜歡。

                “我們的銷售區域覆蓋廣,并且客戶群體也比較多。比如,商超和市場,除了整車配送之外,我們還要通過專線配送到各地?!备涤抡f,專線配送過程對于他們來說相對比較復雜,環節也很多?!拔覀儚墓S送到物流公司,物流公司配送到各地城市之后,還要再進行周轉,中間環節還會產生提貨費、送貨費很多其他費用?!?/p>

                尤其是在2018年之后,企業銷售半徑擴大,對貨運的需求也增加,物流成本也隨之增高?!昂髞砦覀兙烷_始嘗試在運滿滿上發貨,整車貨物就直接在運滿滿上找車來拉,零擔拼車運滿滿的車輛也能直接到工廠來裝貨,點對點的送到目的地,中間不僅省去很多環節,還節省了成本,提高了效率,解決了企業的實際困難?!备涤抡f。

                而同樣,重慶井谷元食品科技有限公司的預包裝重慶小面也延續了早餐食品的運輸方式,在運滿滿平臺上直接下單找車,產品配送效率優勢很快就得到了體現。

                在2023年重慶小面產業發展高峰論壇暨重慶小面(粉)年會上,重慶小面供應鏈企業如花椒、辣椒、調味品、澆頭等產品經營和生產廠家也紛紛表示,運滿滿數字貨運平臺讓“重慶味道”更穩、更快地走出川渝,走向全國各地。

              編輯: 李海嵐
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